舌の上でまろやかにとろける旨味、スッと後味良くひいてゆく上質な赤身肉。30日間氷温熟成させて素材の美味しさを最大限に引き出した、時間の流れごと愉しめる「プレミアム」の名を冠するにふさわしいローストビーフです。まさに記憶に残る味わい。
美味しいローストビーフを作るためには、良い肉質を使用すること
黒毛和牛の赤身限定でローストビーフ調理。スジなどが少なく、きめの細かい肉質で脂身が少ない美しい赤身肉です。
牛肉の旨みを引き出すために、時間と手間は惜しまない
摂氏0℃からモノが凍るまでの温度帯の氷温域で熟成させる氷温熟成で、30日間熟成させて素材の美味しさを最大限引き出したお肉を使用しています。
熟練の技術で丁寧にお肉をカット
ひとつひとつ丁寧にお肉の状態を確認しながらカットして、1パック100gと少量サイズなので、必要な時だけ解凍して食べることができます。
低温調理で加熱調理
お肉の中心温度と時間でしっかり管理された低温調理で加熱調理。低温でじっくりと加熱することによって、肉の旨みや香りを閉じ込めて、柔らかで素材本来の香り・旨味があるローストビーフに仕上がります。